-> Facciamo il punto Quando la golosità fa il gioco della natura

02
Set '10
09.47
di Guido Stecchi

Tra le tipicità venete non ci sono solo i Go (ghiozzi) di mare e delle lagune, che ci danno un brodo di pesce - e quindi un risotto - stupendo. Ci sono pure dei pesci d'acqua dolce che, pur non essendo loro stretti parenti, gli somigliano molto: gli Scazzoni (in italiano) o Marsoni (in Veneto), Cottus gobio per gli ittiologi.

ScazzoneLa frittura di Marsoni è un piatto tradizionale nelle trattorie lungo i fiumi, soprattutto nel Vicentino. Ma è pure un piatto vietatissimo perché questo pescetto, molto sensibile all'inquinamento e quindi a rischio di estinzione, è protetto in tutta Europa. La forte richiesta dei ristoratori, tuttavia, ha sollecitato gli studiosi a tentarne l'allevamento con due evidenti scopi: impedire il bracconaggio e ripopolare le acque. Il lavoro in tal senso del Centro Ittico Valdastico promette molto bene: presto i ristoranti riavranno una risorsa golosa e, soprattutto, presto i piccoli e grandi fiumi...

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-> Editoriali I PAT, questi sconosciuti

23
Ago '10
17.54
di Guido Stecchi

Per la prima volta il ministro dell’agricoltura ha diffuso un comunicato sui Prodotti Agroalimentari Tradizionali ufficialmente “schedati”: ci complimentiamo con l'On. Giancarlo Galan e gli chiediamo di non fermarsi qui.

L’Associaizone Accademia delle 5T si impegna a far conoscere questi 4500 (e oltre) prodotti fin dalla sua nascita nel 2005, Sapori d’Italia è l’unico giornale che li sta raccontando numero dopo numero. Chi scrive è stato il primo a parlarne sulla stampa nazionale quando ancora si limitavano a pochi formaggi monitorati in base a un’idea dell’assessore all’agricoltura della Regione Marche: nacque allora l’Atlante dei Prodotti Tradizionali che poi è “maturato” nel cosiddetto PAT.
Ma la gente sa di cosa si tratta? Non solo non ne sa nulla la gente, ma se interroghiamo (e noi l’abbiamo fatto e...

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-> Numeri precedenti Sapori d'Italia n. 19

02
Ago '10
10.08
di redazione

La Marocca, il pane dei pellegrini
A fare la spesa con Aimo Moroni
Speciale weekend: Jesolo, Valle Stura, Montefeltro, Maiella, Mazara del Vallo
Itinerario: la Ciociaria
Meraviglie della natura: i finferli
Il mercato delle Vettovaglie di Livorno

Copertina Sapori d'Italia 19

I SERVIZI

Sotto la lente
  • La Marocca, il pane dei pellegrini
Speciale weekend
  • Piemonte, la Valle Stura
  • Sicilia, Mazara del Vallo
  • Veneto, il cuore vedre di Jesolo
  • Abruzzo, la Maiella
  • Marche, il Montefeltro
Facciamo il punto
  • Il Gelato Artigianale: nel cono solo cose buone
Passioni & Mestieri
  • A fare la spesa con Aimo Moroni
  • Beppino Occelli: buono come il burro
Itinerario dei sapori
  • Ciociaria: terra di api, imperatori e Dei
Da sapere
  • Vivere con lentezza... a tavola
  • Il Giardino dell'anima
  • Il...


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-> Editoriali Non ci piacciono i Ponzio Pilato...

01
Ago '10
08.35
di Guido Stecchi

... e nemmeno i governanti che non prendono posizioni chiare sugli OGM, lasciando in sospeso una questione vitale per la nostra agricoltura e per la sopravvivenza di prodotti autoctoni e sicuramente molto più sani

La questione degli OGM ci preme molto di più delle tristi beghe politiche di schieramento e del risibile calciomercato che sembra, se diamo retta ai media, interessino i nostri concittadini più della manovra economica. Uno degli ultimi comunicati del ministro dell’agricoltura Giancarlo Galan ci ha lasciati esterefatti: “Sia chiaro, nessuno mi tiri per la giacca a proposito di OGM...”.
E chi dovrebbe intervenire su questo tema? Il Ministro delle Poste? Di fronte ai precedenti interventi del Ministro (con aperture evidenti all’OGM, ma espressi in modo sibillino, alla maniera dei non rimpianti...

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Le news di sapori d'Italia

02/09/10 “Giornate del Vino” a Caldaro

“Giornate del Vino” a Caldaro

2 e 3 Settembre - Caldaro (BZ) - Oltre 150 vini bianchi e rossi del territorio, accompagnati dalle specialità...

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03/09/10 Di Vino in Vino

Di Vino in Vino

Dal 3 al 5 Settembre - Offida (AP) - La cittadina picena di Offida, patria del merletto a tombolo, al centro...

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03/09/10 Festa te lu Mieru

Festa te lu Mieru

Dal 3 al 5 Settembre - Carpignano Salentino (LE) - La più antica festa paesana organizzata nel Salento, nata...

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03/09/10 Ricco il calendario di fine estate nel Parco Culturale Terre di Vino e di Riso

Ricco il calendario di fine estate nel Parco Culturale Terre di Vino e di Riso

Dal 3 Settembre - Provincia di Novara - Il Parco Culturale Terre di Vino e di Riso apre il suo calendario...

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04/09/10 Street Dinner a Ferrara

Street Dinner a Ferrara

4 Settembre - Ferrara - A fine estate un esercito di gourmet scenderà nelle suggestive vie di Ferrara armato...

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05/09/10 Tutti gli appuntamenti di Settembre in Carnia

Tutti gli appuntamenti di Settembre in Carnia

Dal 5 Settembre - Carnia (UD) - Antichi mestieri (come la lavorazione del legno o la creazione di orologi e...

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07/09/10 La Pizza al Prosecco Jeio di Bisol a Valdobbiadene

La Pizza al Prosecco Jeio di Bisol a Valdobbiadene

7 Settembre - Valdobbiadene (TV) - Martedì 7 settembre alle ore 20.00 due eccellenze si incontrano alla...

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10/09/10 Vespe e Lambrette al Gambrinus con il Vintage Party

Vespe e Lambrette al Gambrinus con il Vintage Party

Venerdì 10 Settembre - San Polo di Piave (TV) - Dopo il successo dello scorso anno, si replica il Raduno...

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18/09/10 Concerto tra le vigne

Concerto tra le vigne

Sabato 18 Settembre - Montefalco (PG) - Nella splendida scenografia dei vigneti della storica cantina...

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21/09/10 Le serate d'autunno alla Brinca

Le serate d'autunno alla Brinca

Martedì 21 Settembre - Ne (GE) - Vi segnaliamo il calendario autunnale della Brinca di Ne con le tradizionali...

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Birrificio e Birreria San Gabriel
Nella Marca Trevigiana, un birrificio artigianale...


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Sagrantino di Montefalco

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Antonelli San Marco
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Olio extra vergine dÂ’oliva di Cornoleda

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Frantoio Di Cornoleda
Nasce sui Colli Euganei ed è uno splendido tocco...


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Prosecco di Valdobbiadene Cruner

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Le Colture
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Colli Tortonesi Martirella

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Mariotto Claudio, vignaiolo
Un vino simpatico ed eclettico, la cui moderata...


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Olio extra vergine dÂ’oliva Dominus Riserva

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Oleificio Frantoio Fam
Prodotto dall’Oleificio FAM, nasce dalla tipica...


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Giardiniera di verdure

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Frantoio Oleario De Carlo
Solo con verdure fresche lavorate in stagione e...


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