-> I sapori del diritto Solfiti in etichetta

29
Mar '11
10.52
di Studio Ghibellini

Buongiorno, sono un produttore di salama da sugo e, tra i vari prodotti, utilizzo il vino come ingrediente. Nell’etichetta del vino è chiaramente indicato che "contiene solfiti". Questo fa sorgere un dubbio: come devo comportarmi nell’etichetta del mio prodotto?

Gentile produttore,
i solfiti devono essere indicati, secondo quanto previsto nella Direttiva CE 2003/89, nell’etichetta di prodotti che hanno tra gli ingredienti il vino, come sottoingredienti di quest’ultimo, se residuano nel prodotto finito per più di 10 mg/kg.

Possono, invece, non essere indicati in due casi:
  • Se il quantitativo di vino presente nel prodotto finito è inferiore al 2% (in questo caso non c’è l’obbligo di dichiarare i sottoingredienti).
  • Se i solfiti siano presenti nel prodotto finito in quantità inferiore a 10 mg/kg.
In ogni caso occorre porre molta attenzione nella predisposizione dell’etichetta, dal momento che i limiti di quantità sono riferiti al prodotto pronto per il consumo, di modo che, nei casi in cui la modalità di produzione prevede un periodo di stagionatura, si deve tenere conto del quantitativo di solfiti - o di vino - che residua al termine della stagionatura.

Avv. Stefano Ghibellini

Studio Legale Ghibellini
Via Ceccardi 1/15,16121 - 16121 Genova
Tel. 010 566500 - fax 010 5531853

Via Pietro Mascagni 30/8 - 20122 Milano
Tel. 02 89070843 - fax 02 89070864

www.ghibellini.it - info@ghibellini.it

:: tags:  solfiti, etichetta, salama da sugo

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