-> Eventi Accademia delle 5T Le Rassegne Gastronomiche 2010

Le cene a tema sono eventi gastronomici in cui un oste narra di un prodotto, un territorio, un tema culturale legato al cibo con un menu dedicato e l’aiuto di esperti che raccontano agli ospiti i prodotti e le ricette. Ecco i temi proposti nei ristoranti soci dell’Accademia nel prossimo 2010. Su www.sapori-italia.it saranno pubblicate mese per mese tutte le date e i locali protagonisti.

Sapori di selva
In tavola con i protagonisti del sottobosco: funghi se la stagione è amica e se ci sono quelli locali, altrimenti castagne, mirtilli, frutti di bosco e selvaggina.

Fette di bontà©
Menu costruiti intorno alla degustazione dei salami semifinalisti e finalisti del Campionato Italiano del Salame e sui piatti tipici con la pasta di salame e con le parti povere del maiale che si mangiano nel giorno in cui si sacrifica il porco.

A tavola con i funghi dei re e dei papi©
Ha ormai 18 anni questa rassegna, diventata ormai celebre, dedicata ai funghi primaverili.

Erbe selvagge©
Dedicata alle erbe primaverili di campo e di monte, che dalla pianura alla montagna annunciano i sapori e i profumi della natura che si risveglia, puntualmente, ogni anno.

Amico albero©
Frutta, fiori e foglie in tavola. Rassegna dedicata alla genialità e generosità dell'albero, collaboratore silente, ma prorompente di colori, frutti e sapori. Amico dei bambini, dei ragazzi e della tavola.

Caseus Veneti in tour
Menu dedicati ai formaggi vincitori di Caseus Veneti (edizione ottobre 2009): si costruirà intorno a loro un menu mettendoli in degustazione e inserendoli tra gli ingredienti dei piatti delle diverse tradizioni regionali per un gemellaggio di sapori curioso e istruttivo

Sapori del sottosuolo
Per vedere la luce finiscono nel piatto: tartufi, patate, carote, asparagi bianchi, cipolle e via dicendo, i prodotti che maturano nel ventre della terra, quasi di nascosto, da scoprire e interpretare.

Aglio olio e ...
Ogni regione possiede una diversa interpretazione, con abbinamenti appositi! Non solo i classici spaghetti, ma tanti piatti famosi hanno in aglio e olio due ingredienti fondamentali. Qualche esempio: pesto alla genovese, abbacchio romano, bagna cauda piemontese...

Maionando©
Tavolozza di maionesi con oli extra vergini diversi: non è vero che l’olio extravergine è troppo “forte” per una maionese e per le salse all’uovo derivate (cocktail, tartara, aioli ecc), e non è vero che è indispensabile un olio delicato ligure. Dimostreremo che, ritoccando la ricetta della salsa e/o abbinandola correttamente si possono usare oli di diversa intensità organolettica.

La Carta delle Paste©
Impariamo a scegliere e gustare la pasta: tutti i ristoranti avranno a disposizione le stesse protagoniste, ovvero 6 paste d’altissimo livello prodotte da soci dell’Accademia delle 5T. Dovranno interpretarle secondo il loro stile e accompagnandole con i prodotti tipici di casa loro.

Note in tavola©
Lo spartito nel piatto: ricette ispirate da un brano musicale e servite con lo stesso brano dal vivo.

Lightfood©
Gusto e calorie per una scelta consapevole a menu: piatti a basso contenuto calorico presentati col dettaglio delle calorie in menu e con la guida di un esperto dell’Associazione Light Food

Frittopassion©
Solo olio extravergine d'oliva, burro, strutto: un menu che propone frittura realizzate con questi tre grassi (ognuno di questi deve essere rappresentato da almeno un piatto)

Legumissima© 
Freschi o secchi, noti o dimenticati, sempre salutari: fagioli, cicerchie, lenticchie, piselli, ceci, ecc, meglio se con nome e cognome (lenticchie di Castelluccio, di Ustica e via dicendo; fagioli di Sarconi, di Lamon, ecc; ceci di Merella...)

Cuocomiele©
Il 7 dicembre sarà la Giornata del Miele®, ecco quindi menu a tema tutto miele con i mieli biologici di Alce Nero-Mielizia