-> Solobuono La storica Sagra del Pesce di Chioggia

Anche in un periodo davvero difficile per la pesca, soprattutto per la pesca dell'Alto Adriatico concentrata nelle zone lagunari, i pescatori chioggiotti, per la 73a volta, si ritrovano lungo Corso del Popolo, nell'incantevole cittadina lagunare, per proporre i piatti tipici della tradizione marinara. Chioggia, il secondo porto peschereccio italiano, è stata recentemente protagonista dei telegiornali per le vibranti proteste dei pescatori: le difficoltà del settore derivano dalle nuove norme europee che impongono reti a maglie più larghe e vietano la pesca a meno di 3 miglia dalla costa, norme che, se da un lato tutelano il mare, i fondali e le specie ittiche più fragili, dall'altro rischiano di far scomparire dalle pescherie e dai tavoli dei ristoranti piatti tipici del territorio, quelli a base di pesci pescati in laguna, come le Seppioline e le Cicale di Mare (in dialetto Canòce).


"Intendiamoci - chiarisce Mauro Ravagnan, Presidente della Pro Loco di Chioggia - non significa che seppioline e Canòce scompariranno dalle nostre tavole: si troveranno quelle pescate al largo, in mare. Ma i piatti tipici chioggiotti e veneziani sono prelibati proprio perché, storicamente, utilizzano pesci pescati in laguna, che hanno un sapore decisamente diverso da quelli pescati in mare. Se non riusciremo ad ottenere deroghe speciali a difesa della piccola pesca e delle tipicità gastronomiche locali, certi piatti caratteristici rischiano davvero di scomparire, e i piccoli pescatori rischiano di venire schiacciati dai grandi pescherecci che pescano al largo.


Fortunatamente in questa edizione della Sagra del Pesce è ancora possibile trovare alcune specialità tradizionali, proposte nei circa 10 stand (gestiti da Pro Loco, Associazioni, Cooperative ecc.) ognuno con i propri "piatti forti". Qualche esempio? Sono quasi onnipresenti i molluschi (cozze e vongole veraci della Laguna) "in cassopipa", cioè aperti in pentola con un soffritto di cipolla, e le Sardee in saor. Tra i primi, tagliolini e bigoli con molluschi e crostacei, gnocchetti al sugo di pesce, pasticcio di pesce, per citarne solo alcuni. Seguono le immancabili fritture e grigliate, spiedini di pesce, seppie in umido, il tutto inaffiato da qualche buona ombra (come i veneziani chiamano i bicchieri di vino) e per finire, le bissòle, tradizionali biscotti di pasta frolla.



La Sagra è aperta tutte le sere dalle 18.00 in poi, fino a Domenica 18 Luglio: durante e dopo la cena, è d'obbligo una passeggiata lungo Corso del Popolo, allietata da spettacoli e musica.