-> Eventi Accademia delle 5T L'olio extra vergine italiano protagonista di un convegno al SANA

Un convegno al SANA di Bologna, organizzato dall’Accademia delle 5T insieme all’Unaprol, ha dimostrato la superiorità dell’olio di casa nostra per il benessere generale del nostro organismo. Che l’olio da olive sia un grasso con caratteristiche nutrizionali ideali, se non addirittura un’autentica panacea, è un fatto acquisito a livello mondiale.  I relatori del convegno hanno dimostrato che l’extravergine italiano, per motivi legati all’ambiente e al territorio ma pure per atavica cultura produttiva, presentano parametri qualitativi decisamente superiori. Nei prossimi numeri Sapori d’Italia pubblicherà in dettaglio i contenuti più significativi dei lavori presentati, ora ci limitiamo ad alcune note riassuntive.
Il Prof. Raffaele Sacchi, dell’Università Federico II di Napoli, con un intervento ricco di spunti di assoluto valore scientifico, ma pure divertenti e curiosi, ha dimostrato come le pratiche di cucina della tradizione (abbinamenti, metodi di cottura, marinature) hanno un fondo di saggezza che non si limita alla piacevolezza del piatto ma ha un profondo significato salutistico.
Il Prof. Giovanni Lercker, Università degli Studi di Bologna, ha evidenziato l’importanza del potere autoconservante di un olio extra vergine italiano di qualità che è più resistente all’ossidazione mantenendo a lungo intatte le sue caratteristiche protettive per il nostro organismo.
Nei loro interventi i professori Emanuele Boselli e Andrea Giomo, docenti dell’Università Politecnica delle Marche, tra le interessanti note sugli antiossodanti naturali dei nostri oli, hanno ricordato come la stessa Food and Drug Administration (Agenzia governativa USA per gli Alimenti e i Medicinali) ha documentato come 23 g (equivalenti a due cucchiai) di olio extra vergine di qualità al giorno sono una protezione sufficiente e senza controindicazioni dalle patologie cardiocircolatorie.
Ranieri Filo della Torre, direttore di Unaprol, ha portato note positive sulla ripresa del settore soprattutto in Italia (dovute alla nuova normativa sul Made in Italy) e presentato i vantaggi, per i consumatori e i produttori, del nuovo marchio I.O.O.% Italiano. Ha concluso il Presidente della Corporazione Mastri Oleari Flavio Zaramella, con interessanti considerazione sulla comunicazione della qualità. Fu lui che ideò il marchio HS, che ha ispirato anche l’attuale iniziativa sull’Alta Qualità.







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