-> Editoriali I PAT, questi sconosciuti

L’Associaizone Accademia delle 5T si impegna a far conoscere questi 4500 (e oltre) prodotti fin dalla sua nascita nel 2005, Sapori d’Italia è l’unico giornale che li sta raccontando numero dopo numero. Chi scrive è stato il primo a parlarne sulla stampa nazionale quando ancora si limitavano a pochi formaggi monitorati in base a un’idea dell’assessore all’agricoltura della Regione Marche: nacque allora l’Atlante dei Prodotti Tradizionali che poi è “maturato” nel cosiddetto PAT.
Ma la gente sa di cosa si tratta? Non solo non ne sa nulla la gente, ma se interroghiamo (e noi l’abbiamo fatto e continuiamo a farlo) gli addetti ai lavori (negozianti, agriturismi, produttori, persino gli Assessori all’Agricoltura di Province e altri Enti locali, ecc), scopriamo che la stragrande maggioranza di costoro non sanno neppure che significa PAT, non sanno, quindi, di vendere, produrre o promuovere prodotti che dovrebbero corrispondere a ben dettagliate schede tecniche pubblicate sulle Gazzette Ufficiali. E, purtroppo, non può essere che così, se esaminiamo la breve ma intensa storia dei PAT: la selezione dei PAT non ha seguito un iter unitario, alcune regioni hanno fatto da sè, altre hanno demandato ad agenzie, università, enti di valorizzazione, enti locali più piccoli... Per poi dimenticarsi della cosa.
Spesso i PAT non sono presenti sui siti delle regioni ma su quelli di enti “paralleli”, senza però che neppure i funzionari dell’assessorato competente lo sappiano. Salvo poche eccezioni, la ricerca delle schede ufficiali dei PAT è un calvario: in molti casi sui siti ufficiali delle regioni e dei loro enti o agenzie troviamo estratti delle schede generici, imprecisi, di fatto inutili. In diversi casi neppure esiste una versione telematica delle schede: c’è solo il cartaceo, il documento originale su computer è stato eliminato! E il sito del Ministero? Riporta un elenco, e spesso i nomi sono dialettali: come fa, chi consulta il sito, a intuire che “La Signora” è un grosso salame del Molise o che la “Sulada” è una frittella d’acqua e farina emiliana?
Quindi – caro Signor Ministro – ha fatto un’opera meritoria tirando fuori dal ghetto i PAT, ora faccia sapere cosa sono rendendo comprensibile l’elenco sul sito ministeriale. E – signori assessori regionali all’agricoltura – rendete pubbliche le schede ufficiali in modo che siano effettivamente reperibili da parte di chiunque tramite il sito web regionale: oggi la rete consente un’informazione completa a bassi costi, sfruttate questa occasione. Altrimenti il cittadino cerca notizie sui primi siti che capitano e, come ben tutti sanno, su internet può scrivere qualsiasi sciocchezza chiunque.

Guido Stecchi
Presidente dell'Accademia delle 5T
guido@a5t.it