-> Editoriali Cerchiamo di essere seri!

Le cronache ci parlano dell’ipotesi che siano imposti ridicoli semafori rossi sulle etichette di alcuni prodotti, per esempio quelli ritenuti colpevoli di portare all’obesità. Ma si rendono conto, lorsignori, che l’etichetta è una cosa seria e che giochini fuorvianti e semplicistici fanno solo confusione? Cerchiamo di essere seri: un alimento non si giudica dalle calorie o dalla quantità di grassi e zuccheri, ma dalla qualità di questi contenuti, dal suo ruolo nelle abitudini alimentari, dal momento della giornata in cui si consuma e via dicendo. Ed è quasi sempre l’abuso, non l’uso, che causa problemi alla salute, un abuso spesso indotto da una forte pressione mediatica spesso scorretta soprattutto perché rivolta ai bambini (“se mangi questa merendina ti regalo il giochino...”). Per ora pare che la UE non abbia preso in considerazione la stupidaggine del semaforo, ma dai burocrati di Bruxelles c’è da aspettarsi di tutto. Ma cerchiamo di essere seri anche nelle nostre reazioni: quasi tutti i commentatori, ministro in testa, hanno drammaticamente paventato un’ulteriore discriminazione a danno del made in Italy, come se i nostri prodotti fossero più grassi e meno salubri di quelli di altri paesi europei. Non credo proprio che i nostri prodotti tipici abbiano da temere, in caso di applicazione del famigerato bollino rosso, più delle spagnole Mantecadas di Astorga Igp o dei tedeschi Meissner fummel Igp, o ancora delle francesi Brioches della Vandea Igp, citando a caso tra le dolcezze tutelate da marchio d’origine. Ci sono ben altri momenti per evidenziare i comportamenti anti-mediterranei e in particolare anti-italiani della burocrazia europea: con questo assurdo vittimismo rischiamo di fare la fine del pastorello nella favola dell’”al lupo, al lupo”. Il fatto è che qualcuno ha citato la Nutella e colpire la Nutella è un reato di “lesa maestà” che evidentemente confonde un po’ le idee a chi ha un’opinione un po’ sommaria dei concetti di qualità organolettica e nutrizionale. Intendiamoci, tanto di cappello alla Ferrero che ha saputo creare un mito a livello mondiale, ma in questo momento la difesa pubblica del made in Italy alimentare deve puntare sul vero atout italiano, la biodiversità, quindi per il prodotto agricolo non per quello industriale. E , ripeto, cerchiamo di essere seri: non ci pare proprio che l’etichetta della Nutella parli di nocciole italiane, che, quand’anche fossero nazionali, sono al terzo posto nella lista degli ingredienti dopo lo zucchero e un fantomatico “olio vegetale”, rappresentando solo il 13% degli ingredienti. Altre creme alla nocciola hanno il frutto al primo posto della lista.

Guido Stecchi
Presidente dell'Accademia delle 5T
stecchi@sapori-italia.it